Frittata di asparagi

Ingredienti

• 600 g di asparagi selvatici
• 8 uova
• olio di oliva
• sale 

Lavate bene gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto rompeteli con le mani in seguito fate saltare le punte in un po' di olio per circa 3 minuti. Versatele in una ciotola dove avete sbattuto le uova con un po' di sale e mescolate bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po' di olio. Mescolate subito e appena la frittata incomincia a rapprendersi scuotete la padella e staccate la parte sotto la frittata. Per girarla fatela scivolare su un piatto, capovolgetela nella padella e finite di cuocere dall'altra parte. Il tutto sempre a fuoco medio alto.